Restaurante D.O.M
De acordo com a resvita inglesa "Restaurant", São Paulo hospeda o 18º melhor restaurante do mundo: o D.O.M. Localizado no bairro dos Jardins, o restaurante aproveitou para fazer uma retrospectiva dos pratos que criou desde a abertura da casa, onze anos atrás. Trata-se de uma cozinha para paladares treinados, com preços à altura do prestígio do chef. Podem ser saboreadas as tenras lulas cozidas a frio na companhia de um creme gelado e picante de beterraba, calda de tangerina e aroma da raiz da amazônica priprioca, de 2009, e o excelente filé-mignon de javali guarnecido de cogumelo shiitake ao molho rôti e canjiquinha, de 2002. Novidade, o menu degustação “reino vegetal”, no qual se intrometem laticínios e ovos, traz alguns pratos encantadores. Um deles é o fettuccine de palmito pupunha na manteiga e sálvia, queijo parmesão e um inusitado e delicioso pó de pipoca. Completa-se por um ravióli transparente de limão recheado de banana-ouro ao perfume de priprioca. O bom serviço de vinhos, conduzido pelo sommelier Reginaldo de Andrade Silva, inclui na carta o tinto português Duas Quintas 2005.
Chef – Alex Atala
Endereço - Rua Barão de Capanema 549 Jardins
Por Luciano Lima
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